2024甘肃特岗教师公共基础知识：科技常识之食物中毒

http://www.hteacher.net 2024-07-20 12:11 教师招聘网 [您的教师考试网]

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在公共基础知识中，科技类常识题目是经常容易涉及到的，其中食物中毒是一个重要的知识点，现在对该知识点进行重点梳理，希望对广大考生可以有所帮助。

一、食物中毒

食物中毒是指患者吃的东西被细菌或细菌毒素侵占，或食物内有毒素而引起的急性中毒性疾病。

二、食物中毒的原因

1. 食物变质腐烂产生了病菌，或加工方法不合适，无法去除原本含有的毒素。

2. 毒素侵入食品被人误食。

3. 食物被污染并急剧繁殖，以致食物中含有大量的毒素。

三、食物中毒的基本类型

1. 胃肠型中毒

是由于细菌感染所引起的胃肠道疾病。长发生在气温比较高、细菌容易繁殖的夏秋季节，主要症状为呕吐、肚子疼、拉肚子等急性胃肠炎症。

2. 葡萄球菌性食物中毒

是由于进食含有金黄色葡萄球菌的食物而引起的一种急性疾病。葡萄球菌属于微球菌科葡萄球菌属，革兰氏阳性球菌，需氧或兼性厌氧，主要存在于淀粉类(如剩米饭、稀饭等)、牛奶及奶制品、鸡鸭鱼肉、鸡蛋类等，此毒素耐热性很强，加热煮沸30分钟，还能保持毒性而致病。

3. 副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了含有副溶血性弧菌的食品后出现的急性疾病。副溶血性弧菌系弧菌科弧菌属，属于厌氧类，无芽孢，嗜盐。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，在常见症状中以胃肠道症状，如恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等为主要症状。

4. 变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量含有变形杆菌的食物所致，变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

【试题练习】(单选)1.以下关于食物中毒的说法中错误的是哪个选项( )

A.食物中毒有可能是因为贮存不当产生了毒素，或加工烹调方法不当所导致的

B.引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等

C.食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。

D.胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的春冬季节

【解析】答案选D。胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症为主要特征;故D选项说法错误。葡萄球菌性食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。食物成为“有毒食物”而引起食物中毒，一般有以下几个方面的原因：贮存不当产生了毒素，或加工烹调方法不当，未除去食物本身所含有的有毒成分。有毒物质混入食品或物质外形与食品相似，但本身含毒，被人误食。食物被某些致病性微生物污染并急剧繁殖，以致食物中含有大量的活菌或存在大量的毒素;故其他三项说法正确，故本题答案为D选项。